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Domaine Patrick Baudouin Quarts de Chaume "Les Zersilles" blanc liquoreux 2010
Domaine Patrick Baudouin Quarts de Chaume "Les Zersilles" blanc liquoreux 2010
Domaine Patrick Baudouin Quarts de Chaume "Les Zersilles" blanc liquoreux 2010

Domaine Patrick Baudouin Quarts de Chaume "Les Zersilles" blanc liquoreux 2010 (50 cl)

Magnifique Quarts de Chaume, dans un superbe millésime. 17/20 RVF.

BAUDOUIN
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Description

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Commentaires sur ce

Domaine Patrick Baudouin Quarts de Chaume "Les Zersilles" blanc liquoreux 2010

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2013 : Le Quarts-de-chaume Les Zersilles 2010 ravira les amateurs par son allonge et sa noblesse aromatique (poire passe crassane).


Commentaires rédigés par le domaine:

Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d'une grande réputation. Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés salés...foies gras poêlés, curry épicés d'agneau... vin issu de raisin en troisième année de conversion agriculture biologique.

Fiche Technique :

Terroir
: Le coteau des Zerzilles à Chaume est réputé depuis longtemps. Exposé sud est, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d'exceptions. Sols minces, peu développés sur un socle d'époque carbonifère. Présence de schistes houillers et de grès.


Encépagenment: 100% chenin (40 ans en moyenne).

Vendange manuelle en 5 passages.

Production: 2429 bouteilles de 50 cl (rendement: 10,5 hl/ha). Mise en janvier 2012.

Vinification et Elevage:  Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois...beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation....Pressurage soigné très lent. Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en fûts de 1 et 3 vins. Elevage en futs bourguignons jusqu'à la mise en bouteilles.


11% vol - 154 g/l de sucres résiduels - pH 3,3 - SO2 libre: 25 g/l - SO2 total: 110 g/l

Détails sur ce vin
BAUDOUIN
402890

Fiche technique

  • LOIRE
  • Patrick BAUDOUIN
  • 2010
  • Quarts de Chaume
  • blanc moelleux
  • 51 € et +
  • 50 cl
  • bio ou biodynamie
  • Les Zersilles
  • 17/20
  • chenin

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