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Une appellation confidentielle et très recherchée de l'Anjou, sans doute la plus prisée, dont la réputation est intacte depuis des décennies. Un terroir unique pour le chenin où le talent de Patrick baudouin - le vinificateur de chenin le plus respecté de ses pairs - s'illustre à merveille.
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Fiche Technique rédigée par le domaine :
Cru le plus connu des chenins secs d’Anjou, rive droite de la Loire. Parcelle plantée en 2009, sur altérations de schiste ocre talqueux. En pente douce exposée au sud, sur la commune de Savennières, vue sur la Loire. Elle mérite son nom ! Travail au cheval depuis l’automne 2016. Avril 2017 : la parcelle a été intégralement gelée, comme une grande partie des vignes de Savennières. En 2018, elle a repris vie ! Un vin structuré mais frais, qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...
Vinification et Elevage : Vinification sans soufre jusqu'au premier soutirage. Pressurage doux avec sélection des jus – Débourbage naturel 24 h Stabulation sur bourbes fines- Fermentations lentes et élevage en fûts bourguignons de 400 et 228 l (neufs et de plusieurs vins) sur lies fines. Fermentations alcoolique et malolactique totales.
Lien vers l'image satellite de la parcelle
Fiche technique
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