Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon rouge 2017

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Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon rouge 2017

Guide Bettane et Desseuave 2020 (août 2019) : 14,5/20. Un très beau pinot d'éclat, frais et filant, au caractère joyeux. réussi ! Fourchette d'apogée : 2019-2022.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : Pinot noir

Parcelle(s) : Quatre parcelles
                     11,5 ha
                     Sol argilo-calcaire (kimméridgien)
                     Vignes de 30 ans en moyenne
                     Densité : 6 800 et 7 300/ha

Conduite de la vigne : Taille Guyot Poussard et Cordon de Royat
                                    Sols travaillés mécaniquement
                                    Cahier des Charges ECOCERT
                                    Préparations biodynamiques : 500, 501, MT

Vendanges : Du 14 au 24 septembre 2015
                     Manuelles en caisses
                     Rendement : 43 hl/ha

Vinification : Egrappage total
                     Macération d’une vingtaine de jours en cuve bois
                     Levures indigènes

Elevage : Cuve bois de 90hl
                18 mois

Degré alcoolique : 12,9 %

Conseils de dégustation : Il accompagnera élégamment les viandes rouges, grillées ou braisées, les plats en sauce, les fromages frais.
Servir à 16 degrés