Domaine de Piéblanc Gigondas « Les Terres » rouge 2019

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Domaine de Piéblanc Gigondas « Les Terres » rouge 2019

Fiche technique rédigée par le domaine :

VIGNES Âgées de 50 ans au pied du village de Gigondas, lieu-dit Les Terres sur un terroir argilo-calcaire.

CÉPAGES 80 % Grenache, 10 % Cinsault, 10 % Syrah

VITICULTURE Conversion biologique en cours

VINIFICATION Vendanges à la main en cagettes de 15 kg, tri manuel puis éraflage. Vinification en cuve inox thermorégulée Macération pré-fermentaire à froid 48 h Cuvaison d’environ 20–25 jours avec remontages quotidiens.

ÉLEVAGE Cuve inox 9 mois.

POTENTIEL DE GARDE 8 – 10 ans.

NOTE DE DÉGUSTATION Robe grenat, nez expressif rappelant la griotte et les notes florales de pivoine et de glycine. La bouche est généreuse sur le chocolat et le poivre avec une finale en finesse légèrement épicée sur la cannelle.

ACCORDS METS ET VIN Viandes à goût marqué comme l’agneau et le canard. S’accorde bien sûr avec une pièce de bœuf. Idéal avec des fromages crémeux et desserts au chocolat noir.