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Domaine Prunier-Bonheur Auxey Duresses "Vieilles Vignes" blanc sec 2017
Le premier Auxey Duresses de notre gamme, vinifié par un des meilleurs spécialistes de l'Appellation. Une superbe AOP de Bourgogne qui reste souvent dans l'ombre de sa prestigieuse voisine Meursault. 2017 est un très grand millésime, propice à une dégustation dès 2020... ou jusqu'à 2025 au moins !
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PRÉSENTATION DU DOMAINE PRUNIER BONHEUR
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Ce domaine à taille humaine (8 hectares) perpétue la tradition familiale alliée aux méthodes actuelles. Pour toutes les cuvées, la tenue de la vigne et la méthode de vinification est la même : labours pour éviter les traitements chimiques, dégustation quotidienne des baies pour caler la date optimale de vendanges. C'est le calendrier lunaire qui rythme le travail à la vigne et au chai. Les raisins sont triés une première fois à la vigne, puis sur une table de tri vibrante à leur arrivée au chai. Les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation (en fûts) et un maximum de 10% de rafles sont utilisées dans la vinification, selon les cuvées et les millésimes. Le cuvage dure 2 à 3 semaines et les vins sont très peu pigés (2 à 3 fois par an). Les vignes ont en moyenne plus de 60 ans.
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Domaine Prunier-Bonheur Auxey-Duresses "Vieilles Vignes" blanc 2018
Intégralement élevé en fûts et issu de vieux chardonnays situés en limite d'appellation Meursault, cet Auxey-Duresses est issu du grand millésime 2017 et déjà prêt à boire, même s'il se bonifiera avec l'âge (jusqu'à 2025-2027). Un grand vin de Bourgogne vinifié de façon traditionnelle, bien rond et bien long, avec une belle complexité, typique de son appellation.
Fiche technique
- BOURGOGNE
- Pascal PRUNIER-BONHEUR
- 2017
- Auxey-Duresses
- blanc sec
- 21-30 €
- 75cl
- agriculture raisonnée
- Vieilles Vignes
- chardonnay