Domaine Rouaud "Têt Pourpre" rouge 2014

PRESENTATION DU DOMAINE ROUAUD


Fiche technique rédigée par le domaine :

La Cuvée Têt Pourpre, certifiée bio, est composée de 50% syrah et 50% carignan, provenant des plus vieilles vignes du domaine, avec un rendement minimaliste de 20hl / hectare pour une qualité optimale grâce à des raisins bien mûrs et concentrés.

La vendange est manuelle et chaque cépage est vinifié séparément. Les raisins sont éraflés, la fermentation a lieu sous température contrôlée (20-25°C), puis la macération dure 3 semaines avec remontages quotidiens pour extraire en douceur la matière. Enfin le vin est élevé pendant 24 mois dans des demi-muids de chêne français.

Sols: argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt, composé de galets roulés.

Cépages : 50% Syrah, 50% Carignan noir, vieilles vignes, rendement 15 hl/ha.

Vendanges : récolte 100% manuelle mi-septembre. Production 4.000 bouteilles.

Vinification : raisins éraflés et foulés, fermentation à température contrôlée 20-25°C, macération de 23 jours avec des remontages quotidien suivant l'évolution de l'extraction fermentation malolactique effectuée. Sulfites : 57mg/l total, dont 17mg/l libre.

Dégustation : robe d'un pourpre profond, nez ouvert sur des notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, les tanins sont soyeux, de la concentration, mais en finesse. Les tanins expressifs demandent à vieillir mais ses arômes de fruits acceptent de le goûter dès à présent. Des arômes fruités, d'épices, de poivre blanc, de garrigue, et une longue persistance. L'amplitude, la générosité et le velouté sont les principales caractéristiques de ce vin. 

Garde : 5 à 10 ans.

Accord mets : les plus belles cuisines méditérranéennes ! A servir vers 16°, ouvert par avance ou carafé.