Domaine Rouaud "Essencia" rouge 2015
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cultivé, vendangé, vinifié, élevé et mis en bouteille au domaine par Jérôme et Sophie Rouaud, vignerons à Pezilla la Rivière en Pyrénées Orientales.
Sur ces terrasses du quaternaire, où se mêlent cistes et gallets roulés, les vignes travaillées avec soin en agriculture biologique et des raisins cueillis à la main, à maturité optimum et vinifiés naturellement, sont la garantie d'une vraie expression, reflet du terroir, quintescence de cette sélection de mourvèdre et grenache noir, élevée en demi muids pour seulement 2000 bouteilles et 200 Magnums.
Vin de garde. Carafer ou déboucher à l'avance, servir vers 16°C pendant une dizaine d'années.
Terroir de schistes pulvérisés, toute l'essence du Mourvèdre.
Nature du sol : Sols argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt,composé de galets roulés, gneiss, schistes, sur des argiles rouges.
Cépages : 80% Mourvèdre, 20% Grenache noir en Cordon de Royat et gobelet.
Rendement 20 hl/ha. A.O.P. Côtes du Roussillon Villages
Vendanges : Millésime 2015, récolte 100% manuelle mi-septembre. Vinification en cépages assemblés,
avec une recherche de maturité optimale.
Vinification : Vinification naturelle de raisins éraflés et foulés, fermentation à température contrôlée
20-25°C, macération douce de 18 jours avec des remontages quotidien, suivant
l'évolution de l'extraction. Elevage en demi-muids de +5 ans durant 18 mois.
TAV 14,5% - Sulfites : 42mg/l.
Dégustation : D’une jolie robe grenat, le nez s’exprime d’abord par des notes de fruits noirs très mûrs, puis évolue vers des notes de réglisse. Il offre l’équilibre d’une très belle maturité et d’une belle fraîcheur, lui donnant tout son relief. Tanins à la trame serrée, finale d’eucalyptus. A servir vers 17°
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