Domaine Saint Sylvestre rouge 2014

PRESENTATION DU DOMAINE SAINT SYLVESTRE

Commentaire sur ce

Domaine Saint Sylvestre rouge 2014 :

Guide Bettane + Desseauve 2018 (août 2017) : 17/20, fourchette d'apogée : 2017-2023. Classé dans ce guide parmi "les vins du Languedoc de l'année". Voluptueux, tout en charme, subtil, des tannins arrondis, une finale fraîche et très goûteuse portée par une dimension aérienne rare en Languedoc.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Terroir: 90% Galets roulés, 10% Calcaire

Rendements: 20hl/ha

Cépages: 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre

Dans les vignes: taille manuelle, pâlissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle.

Récolte: Manuelle par cépage et par parcelle

Vinification: égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigenes du raisin, par cépages et par parcelles, pîgeages manuels, cuvaisons longues 35 jours.

Elevage: en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle, pendant 24 mois.

Assemblage: 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune), vin ni collé ni filtré.