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Domaine Saint Sylvestre "Le Sang du Papète" IGP rouge 2017
La grande cuvée du domaine, produite à quelques exemplaires seulement, est un 100% vieux carignans. Trop peu de bouteilles produites, nous n'avons jamais dégusté (nous avons "droit" à 6 bouteilles par an !). Mais pour connaitre la cuvée "normale", le papète ne doit pas être mauvais :-)
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PRÉSENTATION DU DOMAINE ST SYLVESTRE
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Domaine Saint-Sylvestre "Le Sang du Papète" IGP rouge 2017
Fiche technique rédigée par le domaine:
Rendements: 15 hl/ha
Cépages: 100% Carignan
Dans les vignes: taille manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle.
Récolte: Manuelle
Vinification: égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles, pigeages manuels, cuvaisons longues 35 jours.
Elevage: en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle, pendant 24 mois.
Assemblage: 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune), vin ni collé ni filtré.
Fiche technique
- LANGUEDOC
- Epx Guizard (ST SYLVESTRE)
- 2017
- IGP Pays d'Oc
- rouge
- 21-30 €
- 75cl
- agriculture raisonnée
- Le Sang du Papète
- syrah
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