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Domaine Saint Sylvestre Terrasses du Larzac rouge 2018
Un GSM (grenache-syrah-mourvèdre) d'une finesse exemplaire en Languedoc, issu d'un domaine tout récent fondé par Sophie et Vincent Guizard, l'ancien associé de F. Pourtalié à Montcalmès. L'appellation Terrasses du Larzac devient incontournable dans cette région. A oublier en cave le plus de temps possible... mais il est déjà si bon jeune, il sera difficile de patienter !
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PRÉSENTATION DU DOMAINE ST SYLVESTRE
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Domaine Saint Sylvestre Terrasses du Larzac rouge 2018
Fiche technique rédigée par le domaine:
Terroir: 90% Galets roulés, 10% Calcaire
Rendements: 20hl/ha
Cépages: 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre
Dans les vignes: taille manuelle, pâlissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle.
Récolte: Manuelle par cépage et par parcelle
Vinification: égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigenes du raisin, par cépages et par parcelles, pîgeages manuels, cuvaisons longues 35 jours.
Elevage: en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle, pendant 24 mois.
Assemblage: 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune), vin ni collé ni filtré.
Fiche technique
- LANGUEDOC
- Epx Guizard (ST SYLVESTRE)
- 2018
- Terrasses du Larzac
- rouge
- 21-30 €
- 75cl
- agriculture raisonnée
- Saint Sylvestre
- GSM grenache-syrah-mourvèdre
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