113.33 € / bouteille
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Domaine Saint Sylvestre rouge 2018 MAGNUM
Un GSM (grenache-syrah-mourvèdre) d'une finesse exemplaire en Languedoc, issu d'un domaine tout récent fondé par Sophie et Vincent Guizard, l'ancien associé de F. Pourtalié à Montcalmès. Les Guizard sont fâchés avec les trop nombreux contrôles souvent absurdes menés par les représentants de l'AOP Terrasses du Larzac, ils ne revendiquent donc plus cette AOP depuis 2016, et affichent la simple AOP Languedoc sur leurs étiquettes. Nous on s'en fiche, c'est le talent des vignerons qui nous intéresse, et le terroir. Pas ce qui est inscrit sur l'étiquette :-). A oublier en cave le plus de temps possible... mais il est déjà si bon jeune :-(
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PRÉSENTATION DU DOMAINE ST SYLVESTRE
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Domaine Saint Sylvestre rouge 2018 MAGNUM
Fiche technique rédigée par le domaine:
Terroir: 90% Galets roulés, 10% Calcaire
Rendements: 20hl/ha
Cépages: 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre
Dans les vignes: taille manuelle, pâlissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle.
Récolte: Manuelle par cépage et par parcelle
Vinification: égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigenes du raisin, par cépages et par parcelles, pîgeages manuels, cuvaisons longues 35 jours.
Elevage: en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle, pendant 24 mois.
Assemblage: 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune), vin ni collé ni filtré.
Fiche technique
- LANGUEDOC
- Epx Guizard (ST SYLVESTRE)
- 2018
- Languedoc
- rouge
- 51 € et +
- 150cl
- agriculture raisonnée
- Saint Sylvestre
- GSM grenache-syrah-mourvèdre
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