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Domaine Saint Sylvestre terrasses du larzac rouge 2018 jeroboam
Domaine Saint Sylvestre terrasses du larzac rouge 2018 etiquette
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Domaine Saint Sylvestre rouge 2018 JEROBOAM

Un GSM (grenache-syrah-mourvèdre) d'une finesse exemplaire en Languedoc, issu d'un domaine tout récent fondé par Sophie et Vincent Guizard, l'ancien associé de F. Pourtalié à Montcalmès. Les Guizard sont fâchés avec les trop nombreux contrôles souvent absurdes menés par les représentants de l'AOP Terrasses du Larzac, ils ne revendiquent donc plus cette AOP depuis 2016, et affichent la simple AOP Languedoc sur leurs étiquettes. Nous on s'en fiche, c'est le talent des vignerons qui nous intéresse, et le terroir. Pas ce qui est inscrit sur l'étiquette :-). A oublier en cave le plus de temps possible... mais il est déjà si bon jeune :-(

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Description

PRÉSENTATION DU DOMAINE ST SYLVESTRE
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Domaine Saint Sylvestre rouge 2018 JEROBOAM


Fiche technique rédigée par le domaine:

Terroir: 90% Galets roulés, 10% Calcaire

Rendements: 20hl/ha

Cépages: 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre

Dans les vignes: taille manuelle, pâlissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle.

Récolte: Manuelle par cépage et par parcelle

Vinification: égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigenes du raisin, par cépages et par parcelles, pîgeages manuels, cuvaisons longues 35 jours.

Elevage: en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle, pendant 24 mois.

Assemblage: 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune), vin ni collé ni filtré.

Détails sur ce vin
202961

Fiche technique

  • LANGUEDOC
  • Epx Guizard (ST SYLVESTRE)
  • 2018
  • Languedoc
  • rouge
  • 51 € et +
  • 300 cl
  • agriculture raisonnée
  • Saint Sylvestre
  • GSM grenache-syrah-mourvèdre

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