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Domaine Saint Sylvestre terrasses du larzac rouge 2019 bouteille
Domaine Saint Sylvestre terrasses du larzac rouge 2019 etiquette
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Domaine Saint Sylvestre rouge 2019

Un GSM (grenache-syrah-mourvèdre) d'une finesse exemplaire en Languedoc, issu d'un domaine tout récent fondé par Sophie et Vincent Guizard, l'ancien associé de F. Pourtalié à Montcalmès. Les Guizard ne revendiquent plus l'AOP Terrasse du Larzac depuis 2016, et affichent la simple AOP Languedoc sur leurs étiquettes. Cela nous importe peu : les vignes n'ont pas bougé et les vins sont de plus en plus délicieux avec le temps. C'est le talent des vignerons qui nous intéresse, et son terroir. Pas ce qui est inscrit sur l'étiquette :-) A oublier en cave le plus de temps possible... mais il est déjà si bon jeune, il sera difficile de patienter !

SAINT SYLVESTRE
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Description

PRÉSENTATION DU DOMAINE ST SYLVESTRE
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Domaine Saint Sylvestre rouge 2019


Fiche technique rédigée par le domaine:

Terroir: 90% Galets roulés, 10% Calcaire

Rendements: 20hl/ha

Cépages: 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre

Dans les vignes: taille manuelle, pâlissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle.

Récolte: Manuelle par cépage et par parcelle

Vinification: égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigenes du raisin, par cépages et par parcelles, pîgeages manuels, cuvaisons longues 35 jours.

Elevage: en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle, pendant 24 mois.

Assemblage: 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune), vin ni collé ni filtré.

Détails sur ce vin
SAINT SYLVESTRE
202916

Fiche technique

  • LANGUEDOC
  • Epx Guizard (ST SYLVESTRE)
  • 2019
  • Languedoc
  • rouge
  • 21-30 €
  • 75cl
  • agriculture raisonnée
  • Saint Sylvestre
  • GSM grenache-syrah-mourvèdre

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