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Sur l'étiquette, est écrit "Pour Faustine"... la fameuse "héritière des pierres"... Difficile d'en savoir plus, les vignerons sont très pudiques. Une chose est sûre, c'est LA Grande Cuvée du domaine (avec le sang du Papète, apparue juste avant).
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Fiche technique rédigée par le domaine:
Terroir: 90% Galets roulés, 10% Calcaire
Rendements: 10hl/ha
Cépages: 45% Syrah, 40% Carignan, 10% Grenache, 5% Mourvèdre
Dans les vignes: taille manuelle, pâlissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle, enherbement naturel maîtrisé, remplacement annuel des souches mortes, art de la greffe.
Récolte: Manuelle par cépage et par parcelle
Vinification: égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigenes du raisin, par cépages et par parcelles, pîgeages manuels, cuvaisons longues 35 jours.
Elevage: en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle, pendant 24 mois.
Assemblage: 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune), vin ni collé ni filtré.
Fiche technique
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