Commentaires sur ce :
Domaine Samuel Billaud Chablis 2017
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019).15,5/20. Un fruit mûr, juteux et ciselé s'exprime avec énergie dans le Chablis.
Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019). 15,5/20. Plus floral au nez, plus fruité en bouche, un chablis complet, charnu et avec une belle acidité; nerveux et élancé, il finit sur de beaux amers d'écorce d'orange. Fourchette d'apogée 2018-2027.
Accords mets et vins : canapés et petits fours, nages de poissons et coquillages, crustacés, fruits de mer, légumes crus.
Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, août 2019) : 90/100. Aromas of citrus blossom, fresh peach and green apple introduce the 2017 Chablis Les Grandes Terroirs, a medium to full-bodied, satiny and layered wine that's fleshy, fragrant and floral, with a lively but open-knit profile. Simon tells me that the usual blend of Les Parges, Chapelot and Les Cartes contains les Chapelot than usual due to the year's frosts.. Drink date 2020-2030.
Robert Parker's Wine Advocate (Neil Martin, août 2018) : 88/100. The 2017 Chablis Villages is a success, exhibiting attractive aromas of lemon oil, yellow orchard fruit and pastry cream. On the palate, it's medium-bodied, with good depth and chewy concentration, underpinned by succulent acids. Drink date 2018-2028.
Fiche Technique rédigée par le domaine :
Ce Chablis provient de parcelles situées sur les deux rives du village de Chablis. Une partie de la cuvée est composée d'une parcelle située sur le lieu-dit Les Pargues, terroir très minéral et incisif.
L'autre partie est constituée d'une parcelle située sur le lieu-dit Les Cartes, terroir face au Premier Cru Les Vaillons. Ce terroir est très riche d'ostrea virgula, avec un sol blanc et caillouteux.
Age des vignes : 35 à 50 ans
Rendement : 45 hl/ha
Vinification : Pressurage pneumatique - Débourbage à froid - Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées - Fermentation Malo-lactique - Elevage sur lies fines
Cépage : 100% chardonnay
Degré d'alcool : 13%
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