Domaine Séguinot-Bordet Chablis blanc sec 2018

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Domaine Séguinot-Bordet Chablis blanc sec 2018

Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, août 2019) : 88/100. Bordet also produced an early-bottled cuvée of the 2018 Chablis Villages, a pretty, charming wine that bursts with aromas of peaches, apples and white flowers. On the palate, it's medium to full-bodied, delicately fleshy and lively, with a nicely defined finish. Later bottlings, once again, will likely possess more tension and texture. Drink date 2019-2026.


Fiche Technique rédigée par le domaine : 

Un Chablis tendre et frais... et passionné !

Cépage : Chardonnay

Exposition : Sud-Est

Géologie : Kimméridgien

Âge des vignes : 25 à 40 ans

Vinification : Charte de qualité du domaine

Elevage : En cuve inox

Vieillissement : A boire jeune ou dans les 3 ans pour la finesse des arômes

Température de service : 8 à 10° en apéritif ou pour le plaisir de déguster, 10 à 12° en accompagnement de mets.

DEGUSTATION :

Oeil : Très belle robe or jaune pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Nez : Evoque un bel été dans la fraîcheur des senteurs matinales. Les fleurs s’ouvrent tendrement devant nous, cependant que nous cueillons les fruits délicatement mûrs, la pêche et l’abricot, puis au travers de la citronnelle nous découvrons de fines senteurs de sous-bois et de bourgeon de sapin.

Bouche : Elle est d'un équilibre parfait, entre la maturité, le moelleux et la vivacité. Nous retrouvons les fleurs et les fruits, augmentés d’un tendre biscuité charmeur. En finale la touche minérale est bien présente, fine et déliée. Elle accompagne notre soif et notre plaisir.

Accords :  Soupe de coque aux petits légumes, huîtres fines de claires et tombée d'endive, salade de noix de saint-jacques aux épinards crus, écrevisses à la diable, truite au Chablis en papillote, escalope de saumon cru à l'aneth, cassolette de ris de veau à la crème, poularde de Bresse en sauce, fondue d'époisses au marc de Bourgogne, fromages à pâtes molles, glace au miel façon Michel Guérard.