Domaine Séguinot-Bordet Chablis 1er Cru "Fourchaume" blanc sec 2019

Le domaine traduit parfaitement les secrets de cet illustre 1er Cru de Chablis. Déjà très ouvert fin 2020, il n'est pas impératif de l'attendre... mais quelques années de plus (1 à 3 ans) lui seront évidemment bénéfiques.

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PRÉSENTATION DU DOMAINE SEGUINOT-BORDET
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Domaine Séguinot-Bordet Chablis 1er Cru "Fourchaume" blanc sec 2019

Fiche Technique rédigée par le domaine :

Un Chablis de race et d'élégance !

Cépage : Chardonnay

Exposition : Sud / Sud-Est

Géologie : Kimméridgien

Âge des vignes : 45 à 60 ans

Elevage : En cuve

Vieillissement : A boire jeune dans les 3 ans à 5 ans

Température de service : 10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster, 12 à 13° en accompagnement de mets.

DEGUSTATION :

Oeil : Très belle robe or jaune pâle à légers reﬂets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Nez : Il explose sur des notes ﬁnes et fraîches avec des ﬂeurs blanches distinguées, du brioché frais, du végétal tendre... Son excès est sage, il conjugue charme et délicatesse. C'est une très belle harmonie entre la maturité, la fraîcheur et la ﬁnesse.

Bouche : Elle exprime d’emblée toute la puissance, la richesse, le charme et l’élégance. Elle trouve un équilibre parfait entre la ﬁnesse et la puissance, le moelleux et la vivacité. Elle nous offre généreusement toute sa palette aromatique. La ﬁnale est longue, longue, je dirais presque inﬁnie, pour ne jamais se faire oublier.

Accords : Soupe d'huîtres aux pistils de safran, petite nage de queues d'écrevisses au beurre blanc, langouste grillée au beurre de basilic, terrine froide de légume lotte et sole au coulis de tomate, brochette de saint-jacques et salade d'épinards crus, fromage blanc en faisselle aux herbes fraîches, salade de pêches de vignes au sabayon de Chablis et brioche aux pistaches.