Domaine Sérol Côte Roannaise "Eclat de granite" rouge 2018

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Domaine Sérol "Eclat de granite" rouge 2018

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 15/20. Nous sommes enchantés par les derniers millésimes de Stéphane Sérol qui nous offre une interprétation éclatante et élégante du gamay saint romain, aussi bien dans les cuvées d'entrée de gamme (Originelles, Eclat de Granite) que dans les rouges plus profond et structurés. Bravo ! L'avenir de la côte roannaise se trouve ici.

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019): 15/20. Les différents crus offrent fraîcheur de constitution et gourmandise. Fin, épicé, cerise. Bouche lumineuse, conique, finesse évidente. Finale granitique, sur l'eucalyptus. Joli vin quand on sait qu'il y en a presque 100 000 bouteilles chaque année. Apogée : 2018-2026.


Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : 100% Gamay Saint-Romain

Gamay : Cépage de raisins noir à jus blanc, il tire son nom du hameau de Gamay sur la commune de Saint-Aubin, sur la côte de Beaune. Peu répandu dans le monde, ce cépage est planté sur 33 000 ha seulement dont 30 000 ha en France, principalement dans le Beaujolais et le Val de Loire.

Gamay Saint Romain : C'est une variante du gamay que l’on retrouve seulement en Côte Roannaise.

Vignoble
Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... le tout certifié bio.

Vinification
Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Éraflage de 40%.
9/12 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes exclusivement.
Pressurage pneumatique.
Élevage de 6 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation
Rouge grenat intense
Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée.
Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur à ce vin.

Service
Température : 14 à 16°C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Entrées, Viandes, Fromage