Domaine Sérol Côte Roannaise "Eclat de granite" rouge 2019

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Domaine Sérol "Eclat de granite" rouge 2019

La Revue du Vin de France (fév. 2021) : 91/100. Délicieuse interprétation du gamay-saint-romain. Dénué de tout artifice, un rouge pulpeux, d'une fraîcheur revigorante.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 90/100. L'expression étincelante du gamay saint romain s'entend dès l'Eclat de Granite, parfaitement coulant et digeste.

Le Point (Jacques Dupont, mars 2020) : 16/20. "On est très précis sur les dates de vendanges". Epicé, poivré, tendu, accrocheur, rocailleux en finale.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : 100% Gamay Saint-Romain

Gamay : Cépage de raisins noir à jus blanc, il tire son nom du hameau de Gamay sur la commune de Saint-Aubin, sur la côte de Beaune. Peu répandu dans le monde, ce cépage est planté sur 33 000 ha seulement dont 30 000 ha en France, principalement dans le Beaujolais et le Val de Loire.

Gamay Saint Romain : C'est une variante du gamay que l’on retrouve seulement en Côte Roannaise.

Vignoble
Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... le tout certifié bio.

Vinification
Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Éraflage de 40%.
9/12 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes exclusivement.
Pressurage pneumatique.
Élevage de 6 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation
Rouge grenat intense
Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée.
Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur à ce vin.

Service
Température : 14 à 16°C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Entrées, Viandes, Fromage