Domaine Sérol Côte Roannaise "Chez Coste" rouge 2020

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Domaine Sérol Côte Roannaise "Chez Coste" rouge 2020

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 92/100. "Chez Coste (macéré sept mois en amphores) est d'une densité qu'il faudra assagir en cave dans les deux ans, puis à marier à table sur une pièce de bœuf grillé".

Guide Bettane + Desseauve 2024 (sept. 2023) : 94/100.

Fiche technique rédigée par le domaine

Terroir :
Coeur de parcelle de Perdriziere dite "Culture" plantée sur un sol de gorrhe, riche en manganèse.
Vignes de 30 ans.
Altitude : 400 mètres.
Exposition Est.
Vignes palissées. Taille Guyot simple.
Haute densité : 8 500 pieds / ha.
 
Mode de culture :
Vignes conduites en biodynamie.
Vendanges manuelles.
 
Vinification :
100 % éraflage.
Vinification en amphore sans soufre.
15 jours environ de fermentation alcoolique puis macération lente de 6 mois grâce aux levures indigènes. Pressurage manuel.
Élevage de 6 mois en amphore sans souffre
Soutirage et protection en souffre (25mg/l) avant mise en bouteille effectuée par nos soins.

Cépage : Gamay St-Romain

Accord : Viandes en sauces, plats épicés

Température de service : 16 °C  

Garde : 5-6 ans