Domaine Sérol Côte Roannaise "Les Blondins" rouge 2020

PRÉSENTATION DU DOMAINE SEROL
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Domaine Sérol Côte Roannaise "Les Blondins" rouge 2020

Fiche technique rédigée par le domaine :

En parallèle du domaine Sérol, les 2 ha de Gamay du Vignoble des Blondins sont en copropriété avec Michel Troisgros.

Cépage : 100% gamay saint romain

Gamay : Cépage de raisins noir à jus blanc, il tire son nom du hameau de Gamay sur la commune de Saint-Aubin, sur la côte de Beaune. Peu répandu dans le monde, ce cépage est planté sur 33 000 ha seulement dont 30 000 ha en France, principalement dans le Beaujolais et le Val de Loire.

Gamay Saint Romain : C'est une variante du gamay que l’on retrouve seulement en Côte Roannaise.

Terroir
Parcelle plantée sur un cirque granitique.
1,89 ha de vignes de plus de 20 ans.
Altitude entre 420 et 460 mètres.
Exposition Sud-Est.

Mode de culture
Vignes conduites en biodynamie.
Haute densité : 8 500 pieds / ha.
Vignes palissées. Taille Guyot simple.
Vendanges manuelles.


Vinification
Vendange triée au chai sur table vibrante.
30% grappes entières.
Bas de parcelle (30%): 10 à 12 jours de fermentation
alcoolique puis élevage de 6 à 9 mois en cuve ciment.
Haut de parcelle (70%): 15 jours de fermentation lente en cuve bois puis élevage de 6 à 9 mois dans le même contenant.
Assemblage en masse.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Service
Température : 14 à 15°C
Conservation : 5 à 6 ans
Accompagnement : Charcuteries, viandes blanches.