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Pour leur première cuvée en blanc en 2019, les Sérol ont choisi le cépage viognier, qui s'adapte parfaitement a leur terroir granitique. Superbe résultat, superbe succès commercial et rupture de stock à chaque nouveau millésime. En effet, cette cuvée s'est encore plus affinée et est devenue une référence en matière de blancs dans ces terres volcaniques roannaises. Stéphane Sérol est la bonne étoile de cette région... à suivre aveuglément !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 89/100. "Le viognier De Butte en Blanc a gagné en fond et en finesse, s'approchant d'un style rhodanien."
Fiche technique rédigée par le domaine
Terroir :
Parcelle plantée sur un sol granitique.
1,5 ha de vignes de 20 ans.
Altitude entre 400 et 450 mètres.
Exposition Sud.
Vignes palissées. Taille Guyot simple.
Haute densité : 8 500 pieds / ha.
Culture :
Vignes conduites en biodynamie.
Vendanges manuelles.
Vinification :
Pressurage direct.
Vinification en fût de 500 l.
Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes.
Pas de fermentation malo-lactique.
Élevage sur lies de plus de 6 mois en fût.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
Cépage : Viognier
Certification : Certifié par FR-Bio-01-Ecocert Agriculture France
Accord : Apéritifs, fromage de chèvre
Température de service : 12 °C
Garde : 2-3 ans
Fiche technique
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