Domaine Sylvain Pataille Marsannay "La Charme aux Prêtres" blanc sec 2014

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Domaine Sylvain Pataille Marsannay "La Charme aux Prêtres" blanc sec 2014

Robert Parker's Wine Advocate (Neal Martin - Dec. 2015) : The 2014 Marsannay la Charme Aux Pretres Blanc, matured in a ten-year demi-muids, has a lucid golden color. The nose felt a little subdued when I tasted it, although I managed to coax out hints of acacia honey, fresh pear and chalk with time. The palate is viscous on the entry, rounded in the mouth, very smooth with a precise, toffee apple-tinged finish that lingers in the mouth. This will be lovely when bottled next spring. 89-91/100. Drink 2017-2026"

Commentaire de Sylvain Pataille (été 2016): Un vin très typé dont les caractères se retrouvent année après année : minéralité très marquée, une fine amertume quand il est jeune mais que l'élevage long assouplit et domestique. Des arômes séveux, riches, puissants, mentholés très expressifs. Une bouche ciselée, précise, très longue, grasse et fraîche ; c'est un vin de gastronomie au potentiel de garde impressionnant.

Printemps 2017: On peut commencer à le déguster! La patience est toujours récompensée...


Fiche technique rédigée par le domaine : 

Mon domaine s'étend sur 14 hectares uniquement localisés sur l'appellation Marsannay ; devenir vigneron a, depuis mon plus jeune âge, été une évidence. Alors oenologue-conseil, j'ai repris un hectare de vignes en location en 1999 puis la surface est passée à deux hectares en 2000 puis 4 hectares en 2001, année où j?ai quitté le labo pour me consacrer pleinement au domaine et à une petite activité de conseil. 2002 a vu une grosse évolution avec le passage à 10 hectares et surtout l'arrivée de belles parcelles.

De plus le domaine est certifié bio (depuis 2008) et est actuellement en cours de certification en biodynamie auprès d?Ecocert."

Marsannay blanc 'La Charme aux Prêtres' a besoin de temps pour se fondre et s'exprimer.

Cépage : Chardonnay 40%, 25 ans en moyenne.

Terroir : La Charme aux Prêtres. Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, qui confère une minéralité très forte à ce vin.

Vinification : Elevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage. Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages (2 ou 3) légers.

Mise en bouteille après 24/27 mois d?élevage selon les millésimes et les dégustations (minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve) avec une filtration légère pour éviter de dépouiller les vins.