Domaine Sylvain Pataille Marsannay "L'Ancestrale" rouge 2019

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Domaine Sylvain Pataille Marsannay "L'Ancestrale" rouge 2019

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 95/100. "Entre menthe fraîche et fraises de bois, L'Ancestrale offre un nez très gourmand, prolongé d'une chair caressante et profonde, sapide, admirablement patinée par son élevage long. Avec ses tanins plus fermes, c'est un vin qui saura vieillir mais se montre déjà délicieux".

Fiche technique rédigée par le domaine :

Terroir : "l'Ancestrale" est issue d'un assemblage de vignes âgées de 60 à 80 ans sur plusieurs terroirs de coteaux de Marsannay.

Rendements : petits rendements (de l'ordre de 20hl/ha), petites grappes millerandées typiques de ces vieux pinots tordus que l'on n'aurait jamais dû délaisser.

Vinification : souple, avec 50% de vendange entière pour le caractère et la complexité, levures indigènes, élevage de 24 mois en fûts à forte proportion de bois neuf la première année et en fûts d'un vin ensuite pour fondre le bois et laisser le vin s'exprimer.

Des méthodes simples, les raisins n'ont plus qu'à s'exprimer.