Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté "La Charme aux Prêtres" blanc sec 2021

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Domaine Sylvain Pataille  Bourgogne Aligoté "La Charme aux Prêtres" blanc sec 2021

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2025 (août 2024) : 92/100. Nous avons dégusté quatre superbes aligotés : un acidulé La Charme aux Prêtres, sobre et assez lancinant.

Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley - janvier 2023) : 90/100. From a parcel planted in 1949, the 2021 Bourgogne Aligoté La Charme aux Prêtres reveals scents of pear, peach, clear honey, fresh mint and white flowers. Medium to full-bodied, fleshy and ample, it's underpinned by racy acids and concludes with a saline finish. Drink date : 2023-2035.

Fiche technique rédigée par le domaine : 

Mon domaine s'étend sur 14 hectares uniquement localisés sur l'appellation Marsannay ; devenir vigneron a, depuis mon plus jeune âge, été une évidence. Alors oenologue-conseil, j'ai repris un hectare de vignes en location en 1999 puis la surface est passée à deux hectares en 2000 puis 4 hectares en 2001, année où j?ai quitté le labo pour me consacrer pleinement au domaine et à une petite activité de conseil. 2002 a vu une grosse évolution avec le passage à 10 hectares et surtout l'arrivée de belles parcelles.

De plus le domaine est certifié bio (depuis 2008) et est actuellement en cours de certification en biodynamie auprès d'Ecocert."

Marsannay blanc 'La Charme aux Prêtres' a besoin de temps pour se fondre et s'exprimer.

Cépage : 100% Aligoté.

Terroir : La Charme aux Prêtres. Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, qui confère une minéralité très forte à ce vin.

Vinification : Elevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage. Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages (2 ou 3) légers.

Mise en bouteille après 24/27 mois d'élevage selon les millésimes et les dégustations (minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve) avec une filtration légère pour éviter de dépouiller les vins.