Domaine Tempier "Cabassaou" Bandol rouge 2016

PRESENTATION DU DOMAINE TEMPIER

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Domaine Tempier "Cabassaou" Bandol rouge 2016

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : Coup de coeur 17,5/20. Le mourvèdre domine largement cette cuvée issue d'un magnifique coteau orienté plein sud, qui prend pourtant une profondeur fraîche puisée dans le sol argilo-calcaire. L'intensité de matière, la myriade de saveurs subtilement retenues et les tanins d'un grand raffinement caractérisent ce grand millésime de garde qui s'annonce et se montre déjà très avenant.

Guide Bettane Desseauve 2019 (août 2018) : 15,5/20. Comme une promenade dans la garrigue, il exhale la terre chauffée par le soleil, les herbes aromatiques, le fruit noir. Caractérisé par une fraîcheur et une élégance accrocheuse, solaire et rustique, il va se fondre d'avantage et acquérir avec le temps une plénitude bienvenue. Pour le moment il est bien trop jeune pour le déboucher.Accords mets et vins : magret et canard rôti, grillades et côtes d'agneau, pigeon, chevreuil, thon.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Situé à la Tourtine dans sa partie basse, ce terroir d'une très faible surface, bénéficie de conditions particulières : abrité du mistral par le promontoire du Castellet, toujours sous l'influence d'une légère brise qui remonte le long de ses pentes étagées en restanques (terrasses) courtes, il est orienté Sud / Sud-Ouest pour un ensoleillement maximum.

Ces conditions exceptionnelles permettent au mourvèdre (ici à plus de 95%) d'atteindre une maturité idéale. Les rendements faibles en font un vin rare. Corsé, très puissant avec des tanins très serrés, ce vin est souvent un choc pour ceux qui ont la chance de le déguster : une référence.

Adossée à la colline du Castellet, cette parcelle est protégée des effets trop violents du mistral qu'on peut avoir sur la Tourtine. Au plus fort de la chaleur estivale, elle bénéficie de la remontée de vents thermiques qui apporte une ventilation favorable. Cette parcelle est dotée d'un bagage qualitatif assez exceptionnel qui s'appuie sur des vignes anciennes d'une cinquantaine d'années.

Ces vignes ont été à l'époque, comme une bonne partie de la Tourtine, greffées sur place par Lucien et François Peyraud.

CEPAGES : Mourvèdre (95 %), Cinsault (1%), Syrah (4%). Age moyen 50 ans.

TERROIR : Petite parcelle. située plein sud en bas du coteau de la Tourtine, abritée du mistral. Bénéficie du vent solaire pendant les journées d'été. Maturité exceptionnelle du Mourvèdre grâce au micro climat pour en faire ainsi un vin rare. Sol argilo-calcaire homogène, époque Santonien environ 100 millions d'années.

CULTURE : Travail du sol (en restanques) traditionnel mécanique et manuel sans herbicides. Surveillance raisonnée de l'état sanitaire sans utilisation de molécules chimiques. Vendanges vertes pour sélectionner la charge des vignes et obtenir un rendement de 30 à 35hl/ha.

VENDANGES : Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. Tri à la vigne et à la cave.

VINIFICATION : Vinification traditionnelle avec égrappage total et levures indigènes. Fermentation de 15 jours à 3 semaines à température régulée en cuves inox ou béton. Elevage en foudres de chêne (25 à 75 hl) de 18 à 20 mois avec fermentation secondaire dite malolactique. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.

DEGUSTATION : Robe noire foncée. Nez discret dans sa jeunesse qui se développera au fil des ans pour offrir des notes de violette, cuir et fruits noirs. En bouche le tanin aura une grande souplesse, du soyeux ; une complexité avec des notes de fruits et d'épices. Un vin de très grande garde.