Domaine Combier Crozes-Hermitage "Cuvée L" rouge 2013 (75 cl)

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Commentaires sur ce vin en particulier:

Le guide RVF des meilleurs vins de France 2015: Les rouges demeurent la force de la maison avec une approche aromatique de la syrah et la défense d'une absolue finesse de tanins.

Le guide RVF des meilleurs vins <20? 2015: Un jus croquant expressif, en demi-corps, finement épicé, assez riche en finale. Déjà délicieux, il présente moins de volume que le 2012.

Notre commentaire: Bien que "petite" cuvée, la "cuvée L" 2013, issue des vignes jeunes, est destinée à une consommation immédiate (même si elle durera 3 ans dans une bonne cave): Son mode de vinification est exemplaire de réflexion et de savoir-faire. Comme tous les grands vignerons, Laurent Combier vendange à la main et trie ses baies pour ne garder que les parfaitement mûres. Mais c'est après que tout se passe. Après avoir éraflé ses grappes pour éviter toute amertume, le vigneron vinifie en cuves thermorégulées pour conserver la finesse des arômes. Il pige chaque jour et effectue deux remontages par jour (quel boulot !), pour enfin, après environ trois semaines, placer la moitié du jus en cuves béton "normales" et l'autre moitié en petites cuves ovoïdes de 7 hectolitres, spécialement fabriquées par un ami artisan local. La forme de ces cuves permet aux lies de rester en suspension pendant les 8 à 10 mois d'élevage, et donne au vin une complexité et un fruit éclatant, tout en bénéficiant de tanins extrêmement fins. Rare pour une cuvée "d'entrée de gamme".

Fiche technique rédigée par le domaine:
Terroir: Plateau argilo-calcaire avec galets roulés au Sud Coteaux loessiques au Nord
Cépage: 100 % Syrah
Rendement: 45 hectolitres / ha, vendange manuelle avec tri séléctif.
Vignes de moins de 10 ans.
Vinification: 20 jours en cuves béton thermorégulées, éraflage total, pigeage et remontage matin et soir. Élevage de 8 à 10 mois en cuve béton ovoïde de 7hl.