Domaine Combier Crozes-Hermitage "Cap Nord" rouge 2017 JEROBOAM

PRÉSENTATION DU DOMAINE COMBIER
+ TOUTES SES AUTRES CUVEES EN STOCK

Commentaires sur ce

Domaine Combier Crozes Hermitage Cap Nord 2017 JEROBOAM

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (juin 2019) : 16/20. Une définition assez fraîche de la syrah, avec une pointe de graphite. La bouche est plus dense, mais serrée. Apogée : 2020-2028

Guide Bettane + Desseauve 2020 (juin 2019) : 15,5/20. Un fruité plus confit que dans la cuvée domaine, une trame plus saline aussi, il va s'affiner d'ici quelques mois. Apogée de 2022 à 2027. Accords mets et vins : Epoisses, fromage de vache, pot au feu, faisan, lapin, poulet-rôti.


Fiche technique rédigée par le domaine :

Terroir : Loess (granite décomposé légèrement sableux).

Cépage : 100 % Syrah

Rendement : 35 hectolitres / ha, vendange manuelle avec tri séléctif.

Vinification : en petit bacs, avec pigeage. Élevage en futs de 4 ans.

Accord mets et vin : Un navarin d'agneau en ton sur ton. Mais l'accord des contrastes fonctionnera aussi avec une viande rouge plus puissante, que le vin enrobera. (B+D En Magnum n°11)