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La grande cuvée de garde, issue de la meilleure parcelle du domaine, plantée de syrahs exposées plein sud. Cuvée élevée aux deux tiers en demi-muids neufs de 400 litres. Grand vin de garde déjà apte à une première dégustation grâce au riche millésime 2015.
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Fiche Technique rédigée par le domaine:
Cépage et âge des vignes : syrah, 15/25 ans
Emplacement des vignes : lieu-dit Grange Bara à Saint-Désirat, altitude 160 m et exposition plein sud.
Surface des vignes : 1,3 ha
Rendement : 33 hl/ha
Topographie : coteaux
Sol : granitique
Vendanges : manuelles en caissettes et passage sur table de tri avec éraflage.
Vinification : macération 25 jour en cuve béton tronco-cylindrique avec remontages quotidiens. Fermentation malolactique en barriques.
Elevage : 12 mois : 2/3 en barriques neuves de 400 litres, 1/3 en barriques de 400 litres de 1 vin.
Mise en bouteilles sans collage avec une très légère filtration (terre kieselgur avec membrane 1ùm) puis maturation de 6 mois en bouteilles avant commercialisation (printemps 2017).
Production : 5400 bouteilles.
Fiche technique
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belle maturitée , du fruit de la longueur miam
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