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Domaine Denizot Pouilly-Fumé blanc sec 2021
93/100 B+D et 89/100 RVF. Un Pouilly Fumé ciselé qui reflète parfaitement les terroirs de l'appellation. Notre très belle découverte de début 2023 !
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PRÉSENTATION DU DOMAINE denizot
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Domaine Denizot Sancerre blanc sec 2021
Guide Bettane + Desseauve 2024 (sept. 2023) : 93/100.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 89/100. "A Pouilly Fumé, les vins ont renoué avec davantage d'énergie et une belle note de menthe. Un bel équilibre."
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% sauvignon
Parcelles : Assemblage de terroir sur le village de Boisfleury (91,30 ares) et sur le village de Saint Andelain (98,09 ares).
Densité de plantation : 6500 pieds/ha
Sol : Calcaire dense sur la parcelle de Boisfleury et Silex sur la bute de Saint Andelain
VITICULTURE
- Taille guyot poussard respectant les flux de sève
- Respect du végétal, ébourgeonnage réfléchi et appliqué
- Binage et labours des sols
- Démarche réfléchie et raisonnée (pas d’insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants) à tendance biologique
- Vendanges à la main
VINIFICATION
- Dès l’arrivée en cave, respect du raisin par une manipulation douce et respectueuse du fruit
- Pressurage pneumatique long et en douceur
- Manipulation des jus de manière réfléchie sans brusquer les moûts (par gravité ou pompage lent et doux)
- Débourbage sévère
- Levurage, seulement avec des levures neutres sélectionnées
- Fermentation en cuve béton et inox, élevage sur les lies fines
- Vin sec
- Collage filtration
- Environ 1 an d’élevage
Les manipulations en cave se veulent raisonnées, respectueuses, et sont réalisées seulement si nécessaire. Cette démarche vise à préserver l’intégrité et la trame sensorielle naturellement présente dans nos raisins.
DEGUSTATION
Cette mosaïque de terroirs exceptionnels offre à nos vins une palette aromatique d’une rare richesse ciselé par une minéralité provenant de nos sous-sol majoritairement calcaires.
Fiche technique
- LOIRE
- Jennifer et Thibauld DENIZOT
- 2021
- Pouilly-Fumé
- blanc sec
- 16-20 €
- 75cl
- agriculture raisonnée
- 89/100
- 93/100
- sauvignon
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