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Domaine Denizot Pouilly-Fumé blanc sec 2021

Domaine Denizot Pouilly-Fumé blanc sec 2021

93/100 B+D et 89/100 RVF. Un Pouilly Fumé ciselé qui reflète parfaitement les terroirs de l'appellation. Notre très belle découverte de début 2023 !

DENIZOT
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Description

PRÉSENTATION DU DOMAINE denizot
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Domaine Denizot Sancerre blanc sec 2021

Guide Bettane + Desseauve 2024  (sept. 2023) : 93/100.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024  (août 2023) : 89/100. "A Pouilly Fumé, les vins ont renoué avec davantage d'énergie et une belle note de menthe. Un bel équilibre."

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : 100% sauvignon

Parcelles :
Assemblage de terroir sur le village de Boisfleury (91,30 ares) et sur le village de Saint Andelain (98,09 ares).

Densité de plantation :
6500 pieds/ha

Sol :
Calcaire dense sur la parcelle de Boisfleury et Silex sur la bute de Saint Andelain

VITICULTURE

  • Taille guyot poussard respectant les flux de sève
  • Respect du végétal, ébourgeonnage réfléchi et appliqué
  • Binage et labours des sols
  • Démarche réfléchie et raisonnée (pas d’insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants) à tendance biologique
  • Vendanges à la main



VINIFICATION

  • Dès l’arrivée en cave, respect du raisin par une manipulation douce et respectueuse du fruit
  • Pressurage pneumatique long et en douceur
  • Manipulation des jus de manière réfléchie sans brusquer les moûts (par gravité ou pompage lent et doux)
  • Débourbage sévère
  • Levurage, seulement avec des levures neutres sélectionnées
  • Fermentation en cuve béton et inox, élevage sur les lies fines
  • Vin sec
  • Collage filtration
  • Environ 1 an d’élevage

Les manipulations en cave se veulent raisonnées, respectueuses, et sont réalisées seulement si nécessaire. Cette démarche vise à préserver l’intégrité et la trame sensorielle naturellement présente dans nos raisins.


DEGUSTATION
Cette mosaïque de terroirs exceptionnels offre à nos vins une palette aromatique d’une rare richesse ciselé par une minéralité provenant de nos sous-sol majoritairement calcaires.

Détails sur ce vin
DENIZOT
411750

Fiche technique

  • LOIRE
  • Jennifer et Thibauld DENIZOT
  • 2021
  • Pouilly-Fumé
  • blanc sec
  • 16-20 €
  • 75cl
  • agriculture raisonnée
  • 89/100
  • 93/100
  • sauvignon

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