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Un terroir bien spécifique, moins étendu que le Brouilly, qui révèle la diversité des grands Beaujolais. Une de nos cuves préférées dans toute la région.
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Fiche du vin rédigée par le domaine :
Le sol est constitué de roche d'origine volcanique : la pierre bleue de Brouilly, idéal pour l'épanouissement du gamay .
Exposition : Nord-Nord Est, cueillette manuelle en cagettes.
Mise en cuve 80 % grappes entières, 20 % égrappées. 18 à 20 jours de macération, presse.
Fin de fermentation alcoolique en tonneaux, 9 à 10 mois d'élevage, puis mise en bouteille sans filtration.
Sulfites : 10 ml ajoutés uniquement au moment de la mise en bouteille (quantité normale 80 ml).
Température idéale 17°C - ouvrir 2 h avant la dégustation.
Fiche technique
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