Domaine La Terrasse d'Elise "Enclos" (Mourvèdre) rouge 2016

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Domaine La Terrasse d'Elise "Enclos" (Mourvèdre) rouge 2016

Guide Bettane et Desseauve 2020 (août 2019) : 14,5/20. La production est limitée hélas mais constitue l'une de ces adresses chéries que l'on se passe sous le manteau. On peut y boire de très grands vins, à l'image des 3 rouges dégustés [dont Enclos 2016] cette année. Nez délicatement fruité, notes de noyau et de girofle, bouche charnue et tendre, avec des tanins très fins et des arômes persistants. Subtil. Fourchette d'apogée 2019-2022.
Accords mets et vins : palette et côte de porc, cuisine italienne, cassoulet, pizzas, reblochon.

La Revue du Vin de France (spécial millésime 2016): L'Enclos, mourvèdre presque aussi raffiné qu'un cinsault.

Fiche technique rédigée par le domaine : 

Cépages :  100% mourvèdre

Terroir : Sols de galets roulés et argilo-calcaire situées sur les lieux dits  « La Terrasse », et «  Les Graves ».

Vinification : traditionnelle, en levure indigène, avec peu d'extraction.

Elevage : 12 mois en barriques.

Récolte : Vendanges manuelles.