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La seule cuvée en AOP (tous les autres vins signés Braujou sont des IGP), élevée 24 mois en fûts + 5 ans en bouteilles avant d'être commercialisée. De la haute couture.
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La méthode de vinification (long repos en barriques et mise en bouteilles sans collage ni filtration) + le long élevage en bouteille laisse volontairement les lies résultant de la fermentation en contact avec le vin pour plus de finesse... mais ne peut ainsi éviter un dépôt conséquent dans la bouteille, qui n'a bien entendu aucun impact sur la dégustation.
Fiche technique rédigée par le domaine :
AOP Languedoc, Rouge, 14°
Assemblage : 70% Syrah et 30% Mourvèdre
Elevage : 24 mois en barriques puis 5 ans en bouteilles.
Fiche technique
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