Domaine de la Terrasse d'Elise "Les Hauts de Carol's" (cinsault) rouge 2021

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Domaine de la Terrasse d'Elise "Les Hauts de Carol's" 2021 de Xavier Braujou

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2025 (août 2024) : 95/100. Les vieilles vignes de cinsault des Hauts de Carol's passent encore un palier en termes de complexité. Des arômes de pivoine, d'orange sanguine et une très belle salivation.

Notre présentation de cette cuvée : 

Xavier Braujou a eu la chance de mettre la main sur ce magnifique terroir de calcaires et marnes, planté de cinsault plus que cinquantenaires. Il fallait donc différentier le fruit de cette superbe parcelle et l'élever comme il se doit : 24 mois ! Le résultat est bluffant. Grande garde en perspective.

On pensait avoir une cuvée exceptionnelle de cinsault avec le Pradel, c'était avant de déguster Les Hauts de Carol's...

Fiche technique rédigée par le domaine :

Terroir : calcaire et marnes : plus calcaire que les autres terroirs

Cépages : 100 % Cinsault, >50 ans !

Récolte : Vendanges manuelles

Élevage : 24 mois en barriques

Degré alcoolique : 14%