Le Clos des Fées "Les Sorcières" rouge 2017

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Le Clos des Fées "Les Sorcières" rouge 2017

Guide Bettane + Desseauve 2019 (août 2018) : 14/20. C'est un gourmand et tendre, une dominante syrah qui donne son grain fin et poudreux à la texture savoureuse. Un vin de plaisir et de partage. Apogée de 2018 à 2022.
Accords mets et vins : Côte de boeuf, magret et canard rôti, grillades et côtes d'agneau, steak tartare, daube et sauté d'agneau, pintade, cuisine espagnole, quiches, tartes et tourtes aux lardons, andouillette et saucisse.
 

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Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : syrah 50 %, grenache 30 %, carignan 20 %. Sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans).

Terroirs : dominante de terroirs argilo-calcaire.

Vendanges : date de vendange (manuelle) décidée en vue d'obtenir un fruit maximum tout en respectant les équilibres acides.

Vinification : macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuve, sur lies fines, 8 mois, SO2 minimal pendant l'élevage et à la mise en bouteille.

Vin de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse... délicieux dès la mise en bouteille, il pourra se bonifier pendant deux à trois ans.