Un pur cabernet franc en sélection parcellaire, bio, non boisé et rarissime en 2017 pour cause de gel, les raisins survivants étant d'une extrême qualité. Une cuvée fruitée à déguster sans attendre, mais qui se conservera au moins trois ans dans une bonne cave.
PRESENTATION DU DOMAINE LE PAS SAINT MARTIN
Fiche technique rédigée par le domaine
Terroir : siliceux-calcaire, époque jurassique
Encépagement : 100 % Cabernet Franc
Rendement : 15 hl/ha (suite au gel)
Vignoble : conduit selon les méthodes de l’agriculture biologique,certification Ecocert
Age moyen des vignes : moins de 30 ans
Vinification : Vendanges manuelles en caisses
Égrappage total, macération de 8 jours
Fermentation malo-lactique à 18 °C
Elevage en cuves
Mise en bouteilles en mai 2018.
Etiquetage : Vin biologique. Contrôlé par Ecocert.
Fiche technique
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