Le Roc des Anges "Reliefs" rouge 2015

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Le Roc des Anges "Reliefs" rouge 2015

Commentaire rédigé par le domaine : Assemblage d’une mosaïque de petites parcelles âgées, Reliefs nous a incités à composer avec cette diversité topographique pour lui donner toute son expression d’où son nom. À la fois accessible, profond et long, il permet d’entrer en douceur dans l’univers des vieilles vignes.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Assemblage des vieilles parcelles de carignan (60%), grenache noir (25%) et syrah (15%), toutes constituées en petits coteaux, mamelons ou combes qui sont autants de reliefs...

Conseils pour l'ouverture de nos vins : Carafage conseillé, non pour des questions de réduction mais pour des questions d'épanouissement, ou de "réveil" du vin. Ne pas servir trop froid car on se couperait de la minéralité et de la texture de bouche (qui se resserre avec le froid) et donc moins de compréhension du vin.

Cépages : 60% Carignan , 25%   Grenache noir , 15 % Syrah

Terroir : sols superficiels des schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Versant Nord de Força Réal, village de Montner, Pyrénées Orientales.

Age des vignes : de 40 à 100 ans.

Viticulture : biodynamie.

Rendement : 17hl/ha.

Récolte : manuelle en caisses de 20kg.

Vinification : grains entiers et grappes entières, levures indigènes, fermentation en cuves béton.

Elevage : élevage en foudre et cuve béton pendant 9 mois.

Service : issu de vieilles vignes, ce vin gagne à être carafé pour s'épanouir, dans les premières années de bouteille.

Accords : beaux accords avec le canard, l'agneau confit façon 7 heures  ou façon tajine.

Garde : 10 ans.