Les Terres de Fagayra Maury blanc 2022

PRÉSENTATION DU ROC DES ANGES
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Les Terres de Fagayra Maury blanc 2022

Fiche technique rédigée par le domaine :

Le domaine a été créé en 2008. 6 hectares de vieilles vignes en limite nord de l'appellation Maury. Sols de schistes et calco-schistes remarquables par la présence de la roche-mère très décomposée à moins d'un mètre de profondeur.  Domaine exclusivement consacré à la production de Vins Doux Naturels d'Appellation Maury. Travail du vignoble en biodynamie, certifié par Biodyvin. Notre philosophie est de produire des vins doux naturels aux équilibres plus secs, tels qu'ils l'étaient par le passé. Des vins doux naturels digestes, avec de l'éclat et de l'énergie et la signature de leurs sols. 

Cépage et sol : grenache gris, macabeu, grenache blanc de 1949 sur schistes purs et calcoschistes.

Les cépages blancs des deux terroirs sont récoltés ensemble donc avec des maturités différentes, la référence étant la plus précoce. Cette particularité donne sa dynamique et son énergie au vin. Elle affirme son caractère terrien, libéré de la richesse habituelle pour un vin doux naturel.

Levures indigènes. mutage sur jus.

Elevage en cuve. 

Mise en bouteille en mars 2023. 

2.800 bouteilles produites.

Alcool : 15,5 % - sucres : 90 g/L