Domaine Les Poëte "Odyssée" (pinot noir) rouge 2020

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Domaine Les Poëte "Odyssée" (pinot noir) rouge 2019

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 91/100. En rouge, le pinot noir prend peu à peu sa place, extrait en douceur, aux tanins bien plus fins qu'auparavant, sans toutefois atteindre l'harmonie des blancs.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Encépagement : Pinot noir 100 %  

1.2 ha. Rendement entre 15 et 30 hl/ha
6 parcelles  de 0.13 ha à 0.36 ha.

Sols :
argilo calcaires  (St romain, Chéry, les coignons)
Argilo limoneux   (Preuilly)

Portes greffes  3309 secteurs Preuilly (Fercal et 41B sur St Romain) clones qualitatifs  et sélections massales fines et très fines bourguignonnes.
Densité de plantation entre 6500 et 8000 pieds /ha
 
Viticulture du domaine :  
Travail  des  vignes,  des  plantes  et  des  sols  selon  les  principes  de  la  culture  biologique  ou biodynamique (bouillie, cuivre soufre, purins, composts, préparations maison)  (pas de certification)
Recherche d’équilibre environnemental (vignes, forêts, arbres fruitiers, moutons, poules, abeilles, …)
Semences locales de graminées, de mélanges mellifères  à la fois pour concurrencer la vigne et pour nourrir les insectes et les animaux.  Enherbement semé ou spontané.  
Travail du sol raisonné (ouverture des sols au printemps, aération et travail superficiel jusqu’en juin puis aucune intervention jusqu’après vendange). Respect des cycles de l’azote.
Travail  du  palissage   pour    diriger  la  plante  vers  le ciel  (ébourgeonnages   très  tôt,  puis   relevage,  écimage  très  tardif  et  1  rognage    seulement.    Recherche  de  verticalité  et  de  finesse,  aération  et clarté.  
Vendanges manuelles, soit en caisses, soit avec benne élévatrice respectant l’intégrité des fruits.  

Œnologie :
Vendange déclenchée par le rapport maturité aromatique / maturité analytique.
Pied de cuve sur la parcelle la plus précoce. 4 jours mini avant récolte des autres.
Tri à la parcelle si besoin. Table de tri et encuvage avec égrappage d’une partie puis grappe entière (entre ¼ à ½), aucun foulage ni pigeage.  Remontages journaliers, aération a mis FA. Macérations de 5 à 7 jours maxi.  Assemblage des gouttes et des presses. Fin de FA en cuves  + Malo puis entonnage (15 à 20 %) et encuvage sous azote. Elevage 12 à 18 mois selon millésime.
Vinification et élevages  en contenants séparés. Assemblages en fin d’élevage  (12 à 18 mois selon le millésime).  Sulfitages le plus tardivement possible (utilisation de l’inertage).  Stabilisation des vins par collage. Filtration ou non. 

ATTENTION : la capsule de cette bouteille est en cire alimentaire. Pour l’ouvrir dans les meilleures conditions, enfoncez votre tire-bouchon directement au travers de la cire, et une fois qu’il est bien à fond dans le bouchon, tirez d’un coup sec (sans utiliser le levier si vous disposez d’un limonadier), bref, "à l’ancienne". C’est la meilleure façon d’éviter les "miettes" de cire dans la bouteille !