Domaine Les Serines d'Or (syrah de Seyssuel) rouge 2012

PRESENTATION DU DOMAINE LES SERINES D'OR

 

Domaine Les Serines d'Or (syrah de Seyssuel) rouge 2012

Fiche technique rédigée par le domaine:

Appellation : Vin de pays des collines rhodaniennes  

Vignes : 100 % syrah, densément plantée : 9000 pieds par hectare, conduite en gobelet sur échalas.

Terre : gneiss oeillés exposés sud, sud-ouest ; microclimat du Rhône

Rendement : 18-20 hectolitres hectare

Vinification :  traditionnelle  après  vendange  manuelle,  totalement  éraflée,  macération  longue  sous contrôle des températures avec levures indigènes

Élevage :  24-32  mois  en  barriques  bourguignonnes  de  chêne  français  dont  40%  de  futs  neufs  en coordination avec le calendrier lunaire.

Potentiel  de  garde :  à  boire  sur  les  arômes  primaires  les  5  premières  années  ou  sur  des  arômes secondaires jusqu'à 7 ans ou plus.

Commentaire de dégustation : Cuvée riche et complexe élevée en fûts de chêne, lancée dès notre première récolte. Elle se réfère à notre nom de domaine et à nos plantations de "Serines" sur les coteaux de schistes de Seyssuel, entre Vienne et Lyon, au coeur des antiques vignobles romains.

Accords mets et vin :  A  déguster  avec  une  lenteur  gourmande  entre  17  et  18°  autour  d'une  viande  en  sauce,  d'un  osso bucco  de  cerf,  d'un  civet  de  lapin,  de  gibiers,  d'un  tajine  de  mouton  aux  olives,  d'un  magret  de canard.