Les Vins de la Madone Côtes du Forez Vieilles Vignes "Mémoire de Madone" rouge 2020

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Les Vins de la Madone Côtes du Forez Vieilles Vignes "Mémoire de Madone" rouge 2020

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021). 92/100. On monte en concentration acidulé du fruit et en nuances à partir du Gamay sur Volcan ou particulièrement de Mémoire de Madone, séveux et profondément stimulant.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Vignes : gamays de 50 ans.
 
Nature des sols : 100% issus de basaltes (roches volcaniques).
 
Rendement : 30 hectolitres par hectare.
 
Vendanges manuelles, égrappage partiel avant une cuvaison de 15 jours.  
Utilisation des levures indigènes du raisin.  
Elevage en cuves pendant 5 mois.
Production annuelle : environ 4 500 bouteilles.
 
La MADONE de CHAMPDIEU, érigée à la fin du XIXème siècle, se souvient de ces paysans qui crurent en la qualité de leur terroir. Ma cuvée « MEMOIRE DE MADONE » ressemble à ces gens, fermés au premier abord mais droits et francs dans leur cœur.
 
Accord mets et vins : Se mariera parfaitement avec les rôtis de porc, les gibiers à plumes type perdrix au chou. Très apprécié par les amateurs de fromages forts à la recherche de fraîcheur et de minéralité pour contrebalancer la puissance de ces mets. Prévoir une aération de deux heures avant ouverture.