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Une parcelle unique de granit argileux, la MIGMATITE, certifiée bio et biodynamique, au fruit et à la longueur impressionnants grâce à de vieux gamays aux très faibles rendements, vendangés à la main. Nous avons craqué sur le superbe et complexe millésime 2023. Une cuvée de prestige bénéficiant de l'immense savoir-faire de Gilles Bonnefoy, sans doute le vigneron le plus respecté de son appellation.
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Fiche technique rédigée par le domaine :
Age des vignes : 48 ans. Parcellaire.
Sol : Sol 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE. Ce granit typique à la région de Montbrison est très riche en mica, qui en se dégradant libère du silicate d’alumine (argile). Des teneurs pouvant aller jusqu'à 32 % dans ces sols !
Rendement : 25 hl/ha
Vendanges 100 % manuelles. Vinification avec 20 % de grappes entières, utilisation des levures indigènes (méthode du pied de cuve). Cuvaison de 14 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère. Elevage en cuves inox. Filtration légère. Sulfitage très raisonné (inférieur aux normes DEMETER).
Un gamay de caractère alliant authenticité et légèreté. Une structure ferme, une bouche pleine, un cocktail de fruits mûrs très authentiques avec une pointe de tabac blond.
Accord mets et vins : Idéal en accompagnement des buffets estivaux, il sera servi entre 15 et 18 °C et apportera une note de fraîcheur et de gourmandise. Très apprécié servi au côté d'un plateau de charcuterie, ce Gamay frais et fruité relèvera le « gras » des salaisons.
Fiche technique
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