Mas Cal Demoura "Fragments" rouge 2022

PRÉSENTATION DU MAS CAL DEMOURA
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Mas Cal Demoura "Fragments" rouge 2022

Fiche Technique rédigée par le domaine:

Cap au Sud, avec de très Vieux Grenaches sur la parcelle de la Gineste (argilocalcaires sur le terroir de Jonquières) : La fraîcheur des Terrasses du Larzac équilibre la générosité aromatique des vieux grenaches. Un délice en jeunesse, sur des notes de fruits murs et d’épices douces, des tanins très soyeux et un très grand potentiel.


Cépages  :  Syrah  70%  -  Mourvèdre 15% - Cinsault 15%

Terroir  : Climat rafraichi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne. Sols de cailloutis calcaires.

Culture & Vendanges : Vendanges manuelles, tri des raisins à la vigne et sur table de tri en cave. Vinification sur levures indigènes.
Elevage en parcellaire 12 mois en demi-muids de 500/600l et en foudres, puis harmonisation de l’assemblage 4 mois en cuves.

Dégustation : Un très bel équilibre, très dense, mais avec un toucher de bouche délicat. Du volume, une dynamique superbe sur ces expressions si  caractéristiques des Syrahs septentrionales (jus de viande, poivre, graphite).

Gastronomie : Pigeon, gigot d’agneau, bécasse, côte de bœuf aux cèpes …
Servir entre 16 et 18°C.