Mas Combarèla "des Si et des Mi" rosé 2020

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Mas Combarèla "des Si et des Mi" rosé 2020

La Revue du Vin de France (Rosés du Languedoc : notre panier de flacons croquants pour préparer l'été - Caroline Furstoss et Karine Valentin - mai 2021) : 90/100. Olivier Faucon en est à son cinquième millésime. De retour d'Asie, il s'est engagé dans une reconversion vigneronne, d'abord en Bourgogne puis au Mas Cal Demoura, avant de reprendre le Mas Combarèla. A ses yeux, un bon rosé se situe dans l'immédiateté, fait pour les apéritifs estivaux et la cuisine exotique, souvenirs de son ancienne vie. Son assemblage 40 % grenache, cinsault et mourvèdre sur argilo-calcaires, le languedoc Des Si et des Mi 2020 (11€, 2000 bouteilles produites), tire son nom de l'expression locale "faire des si et des mi" : des ceci, des cela... Mais on peut y déceler aussi une délicate sonate notamment dans les arômes qui jouent la partition des agrumes, des fruits blancs et de la rose. En bouche, c'est un rosé élégant, acidulé et longiligne, tout en relief, avec du mordant en finale.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : Grenache Noir, Cinsault, Mourvèdre

Dégustation : Vin d’apéritif et de gastronomie, offrant complexité et fraîcheur. Bouche finement texturée avec un joli relief tannique, désaltérante en finale.

Accords mets et vin : Carpaccio de saumon, risotto de gambas, grillade de rougets, côtes d’agneau au thym, sushis, curries. Cuisine méditerranéenne, asiatique et plats épicés

Garde : 3 ans et plus