Mas Combarèla "L'éclat" blanc sec 2022

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Mas Combarèla "L'éclat" blanc sec 2021 :

Decanter  (UK, USA / Elizabeth Gabay MW, Nov. 2024) : 93/100 (“Fortement recommandé”, N° 3 ex-aequo parmi 158 vins) : "EG 94, PC 93, JH 92. Arômes floraux miellés et fruits de pêche doux. Acidité équilibrée en bouche qui offre assise et élégance. Sur la pomme croquante rafraîchissante avec une douce minéralité persistant sur une longue finale. À boire entre 2024-2035. Alc. 12,5° ”

La Revue du Vin de France (J. Gagnez & K. Valentin) mai 2025 : 89/100. Joli vin serré et bien équilibré, issu de carignan blanc et de chenin. Finesse et gras, beau volume gracieux. Une cuvée très en phase avec les blancs des Terrasses, plutôt effilée, signature d'une maîtrise des maturités respectueuses de ce millésime chaleureux.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : 60% Carignan Blanc, 40% Chenin.

Parcelles : Combarels à St Jean de Fos (34).

Terroirs : Sols argilo-calcaires et vents du Larzac. Le carignan blanc et le chenin ont été surgreffés en 2018 sur des pieds de 25 ans, ils sont rentrés en production en 2019. Voisins de nos mourvèdres composant Lueurs d’Espar, ils sont issus de la même parcelle en pente légère entourée d’arbres, en bordure de bois, exposée au couchant, à fortes interactions géologiques. Les rangs croisent 3 types de sols différents apportant caractère et complexité : une coulée de calcaires blancs lacustres de l’ère tertiaire traverse la parcelle en son centre et se mélange aux marnes jaunâtres d’un côté et aux argiles rougeâtres de l’autre côté. La pierrosité des cailloutis calcaires est très prononcée.  

Rendements : 25 hl/ha.

Vinification : Viticulture biologique. Levures indigènes en pied de cuve. Vendanges manuelles aux aurores pour conserver la fraîcheur, pressurage direct, débourbage à froid, vinification lente en cuve inox thermorégulée pour le
carignan, fermentation en demi muid neuf pour le chenin.

Élevage : 20 mois : 6 mois en demi-muid neuf pour le chenin, amphore en grès pour le carignan blanc , puis
élevage bouteille pour en sortie en N+2


T° de Service : 12° C en gastronomie. 8-10° C à l’apéritif.

Particularités :  Deux de nos cépages préférés pour créer un nouveau vin. Tel était le pari fait en 2018 lorsque nous avons effectué notre sélection massale de chenin et carignan blanc pour les surgreffer. Les aléas climatiques de 2019
ont différé le projet à 2020, premier millésime de cette nouvelle cuvée.
L’éclat est un vin à profil plus septentrional que méridional, en quête de tension et de subtile élégance pour vos repas raffinés. 

Dégustation : Vin de caractère au nez très expressif sur des notes douces de cannelle, d’agrumes et de poire confite. Bouche citronnée à la consistance maîtrisée se terminant sur la fraîcheur de notes salines et de gingembre poivré.

Accords mets et vin : Saint Jacques à la vanille, foie gras, volaille à la crème et aux morilles, poissons grillés, fromages

Garde : 5 ans et plus