Mas Jullien "Autour de Jonquières" rouge 2021 (3 bouteilles)

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Mas Jullien Autour de Jonquières rouge 2021

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2025 (sept. 2024) : 93/100. Autour de Jonquières est dense et encore un peu compact à ce stade, avec une mâche bien présente. Mais il va se fondre, pas d'inquiétude.

Commentaire d'Olivier Jullien : Ce terroir de Jonquières est une corne d'abondance, il n'en finit pas de se réinventer, de s'autoproclamer et d'attendre l'émergence de nouveaux terroirs pour se décider à donner le meilleur de lui-même. Au moindre doute, il grandit, devant chaque difficulté, il s'élève. Un millésime espiègle, le fou du roi en costard-cravate, aussi grave que profond, aussi délicat qu'ostentatoire; rarement ou on l'attend, jamais ailleurs et toujours prêt à challenger les copains et à défier le temps.

Fiche technique rédigée par le domaine :

TERROIR : Sélection parcellaire composée essentiellement de cailloutis calcaires sur des hautes terrasses de l'Hérault ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac, à des altitudes avoisinant les 150 mètres ; grande diversité de structure et de texture. Une demi douzaine de lieux-dits répartis autour de Jonquières et dans les communes voisines, sélectionnés pour leurs expressions et leurs complémentarités, assurent l'équilibre de cette cuvée. Chaque parcelle est unique par son microclimat, sa richesse minérale et la structure du sol.

MODE DE CONDUITE : Culture bio AB, observation, indépendance d'esprit et vision globale dirigent notre approche. Culture naturelle et traditionnelle, pratiques biodynamiques, compost maison, traitements minéraux et macérations de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à coeur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris multiples et sévères.

CÉPAGES : Vieilles vignes de mourvèdre 40 %, carignan 40 %, syrah 20 %.

VINIFICATION : Égrappage total, cuvaison 15 à 25 jours selon les cépages et les terroirs, extractions douces par pigeages et/ou remontages, maîtrise des températures, pressoir pneumatique, réincorporation des premières presses si nécessaire.

ÉLEVAGE :12 mois en demi-muids terroirs et cépages séparés, assemblage et élevage 12 mois supplémentaires en foudres. Une seule mise en bouteilles, souvent un petit collage, pas de filtration. Conservé 6 mois de plus avant la commercialisation.

SERVICE : Il y aura un vif intérêt à déguster cette cuvée dans sa première année et bien sûr à en oublier quelques bouteilles pour déguster à maturité après 7 à 15 ans de garde dans une bonne cave. Carafer juste avant de servir, autour de 14-15 °C. Une bouteille entamée conservée au frigo peut être encore meilleure le lendemain et les jours qui suivent.

VIN D'INTIMITE, EVITER LES GROUPES ET LES GRANDES OCCASIONS (un changement brusque de température effacerait momentanément l'expression et la subtilité).