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Une cuvée parcellaire qui respire sont excellent terroir calcaire, si adapté au sauvignon, dans un millésime qui a souffert de la qualité moyenne des autres régions, et qui s'avère pourtant particulièrement savoureux en vallée de la Loire après quelques années !
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Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Sauvignon
Lieu-dit : "Les Champs des Billons"
Terroir :
- Calcaire Portlandien compact à grains fins (période du jurassique) appelés aussi « Caillottes »
- Situé sur la commune de Tracy-sur-Loire
Age des vignes : 30 ans
Rendement : 40-45 hl/ha
Vendange : Manuelle en caissettes de 10-12 kgs.
Vinification : Vinifié et élevé en foudres et demi-muids pendant 10 à 12 mois sur lies fines. Fermentation alcoolique entre 18 et 20 °C.
Dégustation : Il est conseillé de le carafer pour faire ressortir sa minéralité pure, crayeuse et saline.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans..
Fiche technique
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