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Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Sauvignon
Terroir :
- Marnes Kimméridgiennes (Pouilly-sur-Loire)
- Silex Albiens (Saint-Andelain)
- Calcaires Portlandiens (Tracy-sur-Loire)
- Calcaires Oxfordiens (Saint-Martin-sur-Nohain)
Age des vignes : 10 - 15 ans
Rendement : 50-55 hl/ha
Vendange : Manuelle en caissettes de 10 - 12 kgs.
Vinification :
Vinifié et élevé en cuves inox pendant 6 mois sur lies fines.
Fermentation alcoolique entre 16 et 18 °C afin de préserver tous les arômes primaires et la fraîcheur du millésime.
Dégustation : Servir à l’heure du casse-croûte sur le zinc avec du jambon sec, des rillons, un plateau de fruits de mer ou encore un crottin de Chavignol.
Potentiel de garde : Mis en bouteille dès les premiers jours du printemps, il est conseillé de le déguster dans les 2 ou 3 années suivantes.
Fiche technique
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