Domaine Olivier Pithon "Le Pilou" rouge 2015

Une cuvée parcellaire de très haut niveau signée Pithon. 15,5/20 RVF.

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PRÉSENTATION DU DOMAINE O. PITHON
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Commentaires sur cet IGP Côtes Catalanes "Le Pilou" rouge 2015 d'Olivier Pithon :

Revue du Vin de France n°613 Juillet/Aout 2017 : 15,5/20. Pur carignan, vieilles vignes, Le Pilou est né en 2003; 2015 est le premier millésime totalement vinifié en vendange entière. Moins de couleur, plus de finesse, beaucoup d'élégance et de gourmandise malgré une acidité volatile que certains jugeront trop présente.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cuvée composée exclusivement du cépage roi chez nous : le Carignan. Ces vieux ceps, de 100 ans sur un plateau calcaire, sont bichonnés avec amour pour en extraire les plus beaux raisins : du cousu mains !
Nous voulons par cette sélection montrer l'expression d'un cépage qui, bien que noble, est entrain de sortir des décrets d'appellation.
Un élevage de 18 mois en demi muids nous permet de garder le velouté, la fraîcheur et la finesse de ce vin.

Production : 2666 bouteilles

Rendement : 11hl/ha

Surface : 2 ha