Domaine Olivier Pithon "Le Colt d'en Olby" rouge 2015

16,5/20 RVF. Une sélection parcellaire de très haut niveau, toute en complexité et en suavité. Déjà superbe, un peu jeune en 2015 car très concentré : grand potentiel de garde !

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PRÉSENTATION DU DOMAINE O. PITHON
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Il s'appelle "Colt" cette année, car il ne pouvait plus légalement s'appeler "Clot" pour des raisons de règlementation administrative. Vive la France !

Domaine Olivier Pithon Le Colt d'en Olby rouge 2015 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : 16,5/20. Le grenache noir sur schiste du développe en 2015 un magnifique profil balsamique et terpénique, suggestion saisissante de la flore locale.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Imaginez, Le Canigou sur votre épaule droite, les Corbières au bout de votre main gauche et la mer devant ! A 250 mètres d'altitude en forme de chute de rein, vous êtes dans le Clot d'en Olby ou le Clos de l'Oubli. Sélection parcellaire de grenache noir sur un merveilleux terroir de schiste.

Terroir : Terroir de schiste

Cépage : 100% grenache noir

Vendanges : Vendanges manuelles

Vinification : Sélection parcellaire - Vinification traditionnelle

Elevage : Elevage en foudre pendant 18 mois

Rendement : 11hl/ha, 800 bouteilles

Surface : 2 ha

ATTENTION : la capsule de cette bouteille est en cire alimentaire. Pour l’ouvrir dans les meilleures conditions, enfoncez votre tire-bouchon directement au travers de la cire, et une fois qu’il est bien à fond dans le bouchon, tirez d’un coup sec (sans utiliser le levier si vous disposez d’un limonadier), bref, « à l’ancienne ». C’est ma meilleure façon d’éviter les « miettes » dans la bouteille !